Av. Ámsterdam 214, Condesa
Café tostado aquí adentro y servido despacio.
Tostamos cada martes en la máquina que está junto a la ventana. Lo que sale el miércoles se muele para tu taza, y lo que sobra se va contigo en bolsa de papel. No hay más ciencia: café bueno, gente conocida y una mesa larga donde siempre cabe uno más.
- Tueste propio, semanal
- Masa madre de la casa
- Trato directo con 4 fincas
tueste de lote pequeño filtrados a mano masa madre de 6 años café de Veracruz, Oaxaca y Chiapas trae tu taza y te descontamos $8
Del árbol a tu taza
Nuestro café
Compramos por relación, no por catálogo. Conocemos a las cuatro familias que nos venden el grano, sabemos qué año fue bueno y cuál no, y pagamos por encima del precio de bolsa porque así se sostiene todo esto.
Tres orígenes fijos y uno de temporada
- Huatusco, Veracruz Typica y Bourbon lavados. Nuez, panela, final limpio. 1 320 msnm · Familia Osorio
- Pluma Hidalgo, Oaxaca Honey. Durazno amarillo, cacao con leche, cuerpo redondo. 1 450 msnm · Cooperativa Yeni Navan
- Jaltenango, Chiapas Natural anaerobio. Fresa, hibisco, ese que divide opiniones. 1 600 msnm · Finca El Manzano
- Invitado de temporada Ahorita: Huila, Colombia. Geisha lavada, mientras dure. Pregúntale a quien esté en barra
Cómo lo tostamos
Martes por la mañana, tostadora de 5 kg, tandas de 3.5 kg. Nada de tueste oscuro para tapar defectos: buscamos el punto donde el origen todavía se oye. En la bolsa siempre va la fecha de tueste, no la de caducidad.
-
Verde
Llega en saco de yute y se cata antes de comprar el lote completo.
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Primer crack
9 a 11 minutos según la humedad del día. Se escucha, no se calcula.
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Reposo
Cuatro días de desgasificación. Antes sabe verde, después sabe a algo.
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Tu taza
Molido al momento, pesado al gramo. Y si no te gusta, lo repetimos.
40 m² y un ventanal enorme
El espacio
Una barra larga de mezquite, seis mesas, dos enchufes que todos se pelean y el ventanal que da al Parque México. Cabemos 24 personas sentadas y alguna más de pie cuando hay catación.
- Hay wifi Pero los sábados apagamos el router de 10 a 13 h.
- Perros bienvenidos Hay agua fresca junto a la puerta.
- Es accesible Rampa en la entrada y baño amplio.
- Sin prisa Nadie te va a levantar de la mesa.
Cómo empezó todo esto
Un local de 40 m² y una tostadora prestada
En 2019 Nadia Cortés llevaba ocho años detrás de barras ajenas. Renunció un jueves, firmó el contrato de este local un lunes y tostó el primer lote en una máquina que le prestó un amigo de Huatusco, con la condición de devolvérsela «cuando ya no la necesites». Todavía no se la devuelve.
Lo primero que compramos no fue la máquina de espresso: fue la mesa larga del centro. La idea era esa desde el principio — que el café fuera la excusa y la mesa el motivo.
«Yo no quería una cafetería bonita. Quería un lugar donde la gente del barrio se supiera los nombres.»
Lo que pasa aquí cuando no es solo café
- Sáb 10:00 Catación abierta. Gratis, sin registro. Llega y siéntate.
- Mié 18:30 Taller de método. V60 o Aeropress, 8 lugares, $180 con café incluido.
- Últ. vie Tardeo de vinilos. Trae un disco, lo ponemos. Hasta las 21 h.
- Todo el año Muro del barrio. Si algo se te perdió o buscas quien te rente, cuélgalo ahí.
Te guardamos lugar
Dónde y cuándo
Horario
| Lunes a viernes | 7:00 – 20:00 |
|---|---|
| Sábado | 8:00 – 21:00 |
| Domingo | 8:00 – 17:00 |
| Martes | Tostamos de 7 a 10. Huele increíble, pero hace calor. |
Cómo llegar
Av. Ámsterdam 214, local B
Col. Hipódromo Condesa, 06100, CDMX
A dos cuadras del Parque México, por el lado de Michoacán.
Metro Chilpancingo (L9), 9 minutos caminando.
55 4821 3390 · hola@granoynube.mx
No tomamos reservas para menos de 6 personas — llega y si hay fila, te servimos un espresso mientras esperas. Para grupos, escríbenos aquí abajo.
Escríbenos
Para grupos, talleres privados, café para tu oficina o simplemente para decirnos que el rol de canela estaba frío. Contestamos el mismo día.